２０２６年１月２７日

マザーアース栄養課では、利用者様に喜んでいただけるよう、

職員一人一人がアイディアを出し合い、定期的に新メニューを提供しています。

今回の新メニューは手作り芋餅です。

皮を剥いて乱切りにしたじゃが芋を、スチームコンベクションオーブンで良く蒸して軟らかくし、

塊が残らないよう潰します。熱いうちに潰すのがポイントです♪

じゃが芋に片栗粉・バター・水を加えて良く捏ね、ﾃﾞｨｯｼｬｰで60gずつに分け、

1.5cmの厚みになるように丸く成形します。

刷毛で油を塗ったら10分程蒸し焼きにして焦げ目をつけ、醤油・砂糖・みりんで作った

みたらしあんをかけて完成です♪

バター風味の芋餅に甘じょっぱいタレが合わさり、後を引くおやつが完成しました。

マザーアースでは比較的甘いあまいおやつの提供が多く、おかず系のおやつをお出しすると

喜ばれる傾向にあります。今後も試作を経て美味しくて安全なメニューをお出ししていけるよう取り組んでまいります♪