２０２５年１０月７日

今年の中秋の名月は10月6日です。

旧暦では7月から9月までを秋としており、その真ん中の8月15日に昇る月が特に美しく、

これを中秋の名月と呼んでいました。また秋の収穫に感謝し、自然を讃える意味を持つ行事でもあります。
マザーアース栄養課では、昼食の主菜に鮭の月見蒸し、おやつにお月見まんじゅうを提供しました。

【献立】

ご飯
鮭の月見蒸し
茸と白菜の炒め煮
清まし汁
ゼリーヨーグルト

月見蒸しは鮭に山芋と卵白を合わせたものをかけて蒸し、上からタレをかけています。濃い口のあんに満月に見立た卵黄が映えて見えていると思います。見た目だけでなく、とろろとあんのお陰で、のど越しが良く食べやすいメニューとなっており、殆どの方が完食されていました♪

お月見まんじゅうは食紅で目と耳を描き、可愛いうさぎに仕上げました♪

マザーアース栄養課では管理栄養士と、調理員で手作りをしています。
これからも、利用者様に季節を感じていただけるよう工夫してお食事を提供していきます。

２０２５年９月１７日

敬老の日は、“多年にわたり社会に尽くしてこられたご高齢者を敬愛し、長寿を祝う”ことを趣旨としています。
9/14にはマザーアース特養で、9/15にはデイサービスで敬老会が行われました♪
栄養課では利用者様のご長寿をお祝いして、祝膳を提供しました。

【献立】
・赤飯
・天ぷら(海老・茄子・南瓜・ししとう)
・お口取り(ローズサーモン・宝玉寄せ・黒花豆)
・煮物
・お吸い物(卵・三つ葉)
・果物(メロン・ぶどう)

卵が食べられない利用者様には、板麩の入った清まし汁を提供しました。

煮物は具材を種類別に煮てから盛り付け、お口取りのサーモンはくるくると巻いてバラに見立てています。

赤飯にはゴマ塩と栗とのせ、天ぷらは花が咲くように丁寧に揚げました。

ボリュームのある祝い膳ですが、普段食が細い方もこの日は良く召し上がっていただき嬉しく思いました。

栄養課では利用者様の健康を祈って、管理栄養士と調理員で心を込めて食事を手作りしています。
これからも美味しく安全なお食事を提供できるよう、努力していきます(*´ᵕ`*)

２０２５年９月９日

9月になり日中はまだまだ厳しい気温ですが、夜はようやく涼しく過ごせるようになってきましたね。

マザーアース栄養課では、今が旬のみずみずしい梨を使いコンポートを作りました。

コンポート作りはまず、100人分を超える大量の梨の皮を全て剥き1ヶを16等分の串切りにします。 そして砂糖とレモン果汁を加え、梨の水分だけで柔らかくなるまで煮ていきます。

軟らかくなったら粗熱を取り冷蔵庫で冷やします。盛り付けの最後にミントをのせて完成です♪

梨のおいしさと形をしっかりと残しつつ、柔らかく食べやすいおやつの出来上がり♪

利用者様たちも喜んで召し上がってくださっていました。

マザーアース栄養課では、これからも様々なおやつ作りをしていく予定です！

次回もお楽しみに♪

２０２５年９月４日

マザーアースでは、サテライトで収穫した小麦粉を使用したメニューを提供しています。

今回は日を分けて、きな粉蒸しパンとお好み焼きを提供し、

マザーアース・サテライト・デイサービスの方に召し上がっていただきました。

きな粉蒸しパンは使用するベーキングパウダーの量を調整し、

ふんわりとした仕上がりになるように試作を重ねました。

きな粉・砂糖・小麦粉・卵のシンプルな素材で作った素朴な味わいですが、皆様に好評なおやつです♪

お好み焼きは極刻みの方までそのままの形で召し上がっていただけるよう、

野菜・肉・紅生姜等の具を全てみじん切りにしています。

固く仕上がらないようにタネの水分量にもこだわり、試作を重ねて提供しています♪

切り分けてから表面にソースを塗り、マヨネーズと青のりを飾れば完成です。

マザーアース栄養課では管理栄養士と調理員で手作りしています。

またこちらの小麦粉を使用して、調理した際にはご紹介させていただきます。

次回もお楽しみに！

２０２５年８月１９日

マザーアースでは、サテライトで収穫した小麦粉を使用したメニューを提供しています。

今回は日を分けて、ココアケーキとソーセージ蒸しパンを提供し、

マザーアース・サテライト・デイサービスの方に召し上がっていただきました。

ココアケーキはバターを加えているので外側はサクッと、中はふんわりとした食感に、

ココアの苦みで大人の味に仕上がるよう材料の配合を工夫しました♪

おかずパンの生地には細かくした人参とソーセージを混ぜ込むことで、様々な形態に対応できるようにしました。甘くないおやつも新鮮でいいね！というお言葉を利用者様からいただきました♪

マザーアース栄養課では管理栄養士と調理員で手作りしています。

またこちらの小麦粉を使用して、調理した際にはご紹介させていただきます。

次回もお楽しみに！

２０２５年８月１３日

8月11日は国民の祝日、「山の日」です。

山の日は「山に親しむ機会を得て、山の恩恵に感謝する」ことを趣旨として、

2016年に制定されました。
マザーアース栄養課では山の日にちなんで、富士山を模したゼリーを手作りしました♪

山の部分は青いサイダーゼリー、雪の部分はミルクゼリーで作られています。

作り方としては型にミルクゼリーを注ぎ、固まりかけたところで竹串を刺して無数に小さな穴を開けます。

そこにサイダーゼリーを流し込むことで互いがより接着し離れにくくなります。

今の暑い季節にぴったりな、見た目も涼しくすっきりとした味わいの富士山ゼリーに仕上がりました。

マザーアース栄養課では、これからも様々なおやつ作りをしていく予定です！お楽しみに♪

２０２５年７月２８日

マザーアース栄養課では、月ごとに利用者様に好きなメニューを選んでいただく、選択食を導入しています。

今月はサラダうどんと、トラウトサーモンのフライに決定♪
【献立】

サラダうどん　または　ご飯/清まし汁/トラウトサーモンのフライ

金平ごぼう

ゼリーヨーグルト

アンケート集計の結果、今回はサーモンフライ優勢となりました☆ミ

サラダうどんには茹でたバラ肉・コーン・トマト・千切りレタスを盛り付けました。

提供直前に冷たいつゆを注ぎ、具の上にはゴマダレをかけて味が薄まらないようにしています。

夏らしいさっぱりとしたメニューでした♪

サーモンフライは1つ1つ衣をつけて揚げ、タルタルソースをかけて提供しました。

極刻みの利用者様のサーモンは油で揚げてから手でほぐし、薄味のあんを適量混ぜ合わせることで

食べやすくしました。

みじん切りにしたラッキョウとゆで卵が入ったタルタルソースも食べ応え満点でしたよ♪

マザーアース栄養課では、管理栄養士と調理員で手作りをしています。
利用者様に食べやすいように工夫して、なるべく温かいお食事を提供出来るよう日々努力しています♪

２０２５年７月２５日

マザーアースでは7月22日～8月21日の間「ふれあいダイニング」を開催しています。

マザーアースのお年寄りとの関わりを持つ事で、お食事を提供します。

デイサービスでお年寄りのご飯の配膳下膳や、一緒にオセロをしたり、お茶を出したりドライヤーで髪を乾かすといったお手伝いをして頂きます。

まずは、自己紹介。好きな食べ物は、「いちご」「からあげ」

好きなスポーツ「水泳」少し緊張はしていますが、元気いっぱいです。

早速お手伝い開始です。机を拭いたり、お茶をお出しをしました。

お昼のお食事の配膳をしました。

利用者様も「うれしいわ。ありがとうね。」

利用者様に笑顔で話しかける姿がとても印象的でした。

一緒にゲームをしたり、ドライヤーで髪を乾かすなどのお手伝いに挑戦！

利用者様も「小学生の笑顔を見て、こちらも自然と笑顔になりました。元気をたくさんもらいました。」

と喜ばれていました。

お昼は、カレー🍛です。自分でお好きなだけ盛り付けます。

美味しくいただきました！

ふれあいダイニング🍽️は、  8月21日まで開催しています。

皆様のご参加お待ちしております！

２０２５年６月２３日

マザーアース栄養課では、月ごとに利用者様に好きなメニューを選んでいただく、選択食を提供しています。 今月のメニューは中華丼と、チャーハンに決定♪

【献立】

ご飯
中華丼　または　チャーハン

シュウマイ

味噌汁

梅ゼリー

アンケート集計の結果、今回は同じくらいの得票率となりました☆ミ

中華丼は度々リクエストにあがる人気メニュー♪たくさんの野菜と豚肉を中華あんでとじ、

うずらの卵をトッピングしたボリューミーな丼物です。卵は喉に詰まらせない様、一つ一つカットしています。

チャーハンはねぎ・焼き豚・ナルト・卵とご飯をシンプルな味付けで炒めています。

火力が大きい回転窯でさっと炒めることで、パラパラに仕上げることができました♪

マザーアース栄養課では、管理栄養士と調理員で手作りをしています。
利用者様に食べやすいように工夫して、なるべく温かいお食事を提供出来るよう日々努力しています。

２０２５年６月２３日

6月に入り色々な場所で紫陽花が咲いているのを見かけるようになりました。

この時期なると栄養課では手作りの紫陽花ゼリーを提供しています♪

透明の器にカルピス味のゼリー溶液を注いて冷やし、完全に固めます。

その上にあらかじめ作っておいたぶどう味のゼリーを、さいの目にカットして盛り付けます。

葉っぱに見立てたミントを飾って完成♪

カルピスゼリーはゼラチンで固めている為もっちりと口溶け良く、

ぶどうゼリーは寒天で固めてさっぱりと召し上がって頂けるように工夫しています。

マザーアース栄養課では、これからも様々なおやつ作りをしていく予定です

次回もお楽しみに！

２０２５年６月６日

マザーアースでは定期的に手作りおやつを提供しています。

今回は人参ケーキを作りました♪

生地に卸した人参をたっぷり加え、ほのかな甘みと綺麗な色合いが特徴のおやつです。

アーモンドプードルを加えることで軽さも感じられ、食べやすく仕上がっています♪

6月に入りますます気温が上がってきましたね。

今後は涼しさを感じられるような手作りおやつを提供していきます☆ミ

マザーアース栄養課では管理栄養士と調理員で手作りしています。

次回もお楽しみに！

２０２５年６月４日

マザーアース栄養課では、月ごとに利用者様に好きなメニューを選んでいただく、選択食を提供しています。

今月はエビフライと、柔らかサイコロステーキに決定♪
【献立】

ご飯
エビフライ　または　サイコロステーキ

キャベツのドレッシングかけ

コンソメスープ

梅ゼリー

アンケート集計の結果、今回は同じくらいの得票率となりました☆ミ

エビフライは大き目のサイズを調達し、カラッと揚げて2本ドーンと付けています。

海老好きにはもってこいのメニューですね。

先まで実が詰まっており、手作りのタルタルソースと共にサクサクと美味しくいただきました♪

ステーキは柔らかいお肉を注文し、固い物が食べ辛い方でも安心して召し上がることが出来るよう

調理しています。ぽん酢で味付けした大根卸をのせ、さっぱりといただけるようにしました♪

マザーアース栄養課では、管理栄養士と調理員で手作りをしています。
利用者様に食べやすいように工夫して、なるべく温かいお食事を提供出来るよう日々努力しています。

２０２５年４月２１日

マザーアース栄養課では月に1度、選択食を提供しています♪
【献立】
稲荷寿司　または　ｻﾝﾄﾞｲｯﾁ

豚汁　または　ｺｰﾝｽｰﾌﾟ

野菜炒め

マンゴー

アンケート集計の結果、今回は稲荷寿司の方に人気が集まりました☆ミ

サンドイッチの具は定番の卵と、いちごジャムの2種類にしてみました。

手作りのサンドイッチは具をたっぷり入れられる所がいいですね。卵をぎっしり入れています。

甘いサンドイッチは初めてでしたが、たまには良いねと利用者様に喜んでいただきました♪

稲荷寿司は油揚げに40gのすし飯を詰め、1人3ヶ付けにしました。皿にのせると結構な存在感です！

主食と合うように、サンドイッチにはスープを、稲荷寿司には豚汁を提供いたしました。

マザーアース栄養課では、管理栄養士と調理員で手作りをしています。
利用者様に食べやすいように工夫して、なるべく温かいお食事を提供出来るよう日々努力しています。