手作りおやつ 寒天と蒸しパン

2020年9月14日

マザーアース栄養課で作った和風の手作りおやつ2種類を紹介します!

【豆乳くず寒天】

くず粉、寒天、豆乳を混ぜ合わせて作ったもちもちなおやつです。

三角形に切り分け、きな粉と黒蜜をかけて完成ですが、きな粉をそのまま 振りかけるとむせてしまう利用者様がいらっしゃるため、食べやすいよう、 黒蜜ときな粉を混ぜてから豆乳くず寒天にかけました(*´ᵕ`*)

【抹茶蒸しパン】

蒸しパンの生地に抹茶と甘納豆を混ぜて蒸しました。

程よい甘さのフワフワな抹茶の生地に甘納豆がアクセントになっていて、とても美味しい仕上がりになりました♪

マザーアースでは、これからも色々なおやつ作りをしていく予定です。

次回もお楽しみに٩(ˊᗜˋ*)و

2020年9月14日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother

季節の献立 枝豆のポタージュ

2020年9月8日

今が旬の枝豆を使ってポタージュを作りました。

【献立】

枝豆のポタージュ

メンチカツ

人参サラダ

ご飯

バナナ

枝豆のグリーンがとても鮮やかでなめらかで濃厚な味わいになりました!

マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で手作りをしています。

これからも、利用者様に季節を感じていただけるよう 工夫してお食事を提供していきます\(*ˊᗜˋ*)/

2020年9月8日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother

季節の献立 枝豆ご飯

2020年8月30日

今が旬の枝豆を使って枝豆ご飯を作りました♪

【献立】

枝豆ご飯

ブリの照り焼き

ニラの卵とじ

じゃがいもと玉ねぎの味噌汁

ヨーグルトの苺ソースかけ

おかゆを召し上がっている利用者様にはミキサーで ペースト状にした枝豆をおかゆと混ぜ合わせました。

ご飯もおかゆも緑色がとても色鮮やかでした(๑˃̵ᴗ˂̵)

マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で手作りをしています。

これからも、利用者様に季節を感じていただけるよう 工夫してお食事をご提供していきます⸜(๑’ᵕ’๑)⸝

2020年8月30日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother

冷やし中華始めました!

2020年8月26日

とても暑い日が続いています( ´ㅁ`; )

利用者様にさっぱりと召し上がってもらえるよう、先日 マザーアース栄養課でも冷やし中華をはじめました( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )

【献立】

冷やし中華

揚げ出し豆腐

梅ゼリー

ハム、錦糸卵、きゅうり、紅生姜をのせて彩り鮮やかに仕上げました。

利用者様からも「美味しい」とお褒めの言葉を頂きました!

マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で手作りをしています。

これからも、利用者様に季節を感じていただけるよう 工夫してお食事を提供していきます⸜(๑⃙⃘’ᵕ’๑⃙⃘)⸝⋆︎*

2020年8月26日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother

新しい調理法の試食会

2020年8月21日

19日にクックデリ株式会社による、クックフリーズ商品の試食会をしました🍳

冷凍して、真空パックした食材を決まった時間湯煎します。

今回試食したのは、牛肉コロッケ、さばの塩焼き、鶏肉の西京焼き、かぼちゃの煮物、きゅうりとわかめの酢の物、卯の花でした。

どれも冷凍したとは思えない食感で、コロッケはサクッとしていて、お肉はジューシーで、きゅうりの食感もしっかりと残っていて味も染みていてどれも美味しかったです。

「他の献立や旬の食材も試してみたい!」「これなら利用者様も今以上に喜んでくれるかもしれない。」と、色々な意見が出ました。

マザーアースでは、管理栄養士と調理員で手作りをしています。

利用者様が美味しく、食事を楽しんでくれるよう日々努力をしています。


2020年8月21日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother

手作りおやつ 富士山ゼリー

2020年8月13日

今週8月10日は「山の日」でした!

「山の日」は2016年に新設された日本の国民の祝日のひとつです。

「山に親しむ機会を得て、山の恩恵に感謝する」ことを趣旨としています。

本来は8月11日ですが、東京オリンピック・パラリンピック特措法により、 今年は8月10日に変更されました。

そんな「山の日」にちなんで、富士山ゼリーを手作りしました!

山の部分はソーダゼリーで、雪の部分は牛乳寒天で表現しました🗻

優しい甘みの牛乳寒天と甘さ控えめのソーダゼリーがとても合っていました。

マザーアースでは、これからも色々なおやつ作りをしていく予定です。

次回もお楽しみに(๑•̀‧̫•́๑)

2020年8月13日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother

行事食 土用丑の日

2020年8月3日

「土用」は立夏・立秋・立冬・立春直前の約18日間の「期間」を示す言葉です。

そして、昔の暦では日にちを十二支(子・丑・寅・卯…)で数えていました。

つまり”土用の丑の日”とは、土用の期間におとずれる丑の日の事を指しています。

土用の丑の日には、「う」のつく食べ物を食べて精をつけ、無病息災を祈願するものでした。

丑の日にうなぎを食べるようになったのは、江戸時代の学者である平賀源内の発案が発端とも言われています。

【献立】

うなぎご飯

冬瓜のカニ足あんかけ

小松菜とえのきの味噌汁

すいか

うなぎはスチコンでふっくらと蒸し焼きにし、タレは手作りしました。

今が旬の冬瓜は柔らかく煮てあんかけにし、すいかは食べやすいよう、種を取り除き一口大にカットしました。 利用者様の健康を祈って、管理栄養士と調理員で心を込めて作りました( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )

これからも、利用者様に季節を感じていただけるよう工夫してお食事を提供していきます╰(*´︶`*)╯

☆先日の難読漢字の答えを発表します!

初段 ①霧(きり)②虹(にじ)③梅雨(つゆ)④霞(かすみ)⑤五月雨(さみだれ)

2段 ①霰(あられ)②鱗雲(うろこぐも)③豪雨(ごうう)④氷雨(ひさめ)⑤陽炎(かげろう)

3段 ①雹(ひょう)②細雪(ささめゆき)③鉄砲雨(てっぽうあめ)④旱(ひでり)⑤霙(みぞれ)

4段 ①時雨(しぐれ)②霹靂(へきれき)③凩(こがらし)④俄雨(にわかあめ)⑤日照雨(そばえ)

皆さん何問正解しましたか?次回もお楽しみに♪

2020年8月3日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother

手作りおやつ あんみつ

2020年7月30日

マザーアース栄養課で作ったあんみつを紹介いたします!

【作り方】

1. 器に食べやすいように柔らかくした寒天を盛ります。

2. 次にこしあん、みかん、バナナをのせます。

3. そしてホイップクリームを絞り、その上にさくらんぼをのせます。

4. 最後に黒蜜をかけて完成です。

見た目も涼しく夏らしい和のおやつに仕上がりました。

雨が続き、ジメジメとした日が続いています。

さっぱりとしたおやつで、利用者様も喜んでくれました。

マザーアースでは、これからも色々なおやつ作りをしていく予定です。

次回もお楽しみに٩( ´◡` )( ´◡` )۶

2020年7月30日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother

7月 選択食

2020年7月24日

今月の選択食はジャージャー麺とねばねばしらす丼でした!

【献立】

ジャージャー麺 または ねばねばしらす丼

はんぺんと三つ葉の清汁

グリーンピースの卵とじ

もも缶ゼリー

今回はジャージャー麺の方が人気がありました。

甘辛の肉味噌とシャキシャキのきゅうりが中華麺と絡んでとても美味しく頂けました。

ねばねばしらす丼はしらすの塩気と納豆とオクラがとっても マッチしていてご飯の進む仕上がりになりました。

利用者様にもとても美味しいと言って頂きました。

マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で 手作りをしています。

利用者様に食べやすいように工夫して、 なるべく温かいお食事を提供出来るよう 日々努力しています(*˘︶˘*).:*

2020年7月24日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother

手作りおやつ 七夕羊羹

2020年7月18日

今月の手作りおやつは、七夕羊羹を作りました☆彡

下の層は、こしあん羊羹、上の層は、寒天ゼリーの中に 洋梨缶とみかん缶を散りばめて天の川をイメージしました!

マザーアースでは、これからも色々なおやつ作りを行っていきます。

次回もお楽しみに( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )

2020年7月18日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother

行事食 七夕

2020年7月15日

7月7日の七夕の日は行事食をご提供させて頂きました!

【献立】

七夕そうめん

天ぷら(鱚・茄子・ししとう)

冬瓜のそぼろあんかけ

メロン

暑い日が続いて食欲が低下気味でも、さっぱりと召し上がれるそうめんに錦糸卵、星型の人参、ネギで彩り良く盛り付けました。

見た目もとても可愛いとお褒めの言葉も頂きました!

そうめんが七夕の行事食になった由来は 昔の中国の「索餅(さくべい)」という料理が関係しています。

中国の言い伝えでは、7月7日に亡くなった帝の子どもが疫病を流行らせたため、帝の子どもの好物であった索餅をお供えしたところ、疫病の流行が治まったそうです。

それ以降、無病息災を祈願して7月7日に索餅を食べる習慣ができたそうですが、時代を経てそうめんに変わり、現在の七夕の行事食として食べられるようになったそうです。

利用者様の健康を祈って、管理栄養士と調理員で心を込めて作りました(^^)

これからも、利用者様に季節を感じていただけるよう 工夫してお食事を提供していきますm(_ _)m

2020年7月15日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother

手作りおやつ 紫陽花寒天

2020年7月13日

梅雨に入り、じめじめとした日々が続いていますね。

憂鬱な気分を吹き飛ばそうと マザーアース栄養課では、 今が時期の紫陽花をテーマにしたおやつを作りました。

2色の寒天を小さなさいの目にカットし、ラップの上に寒天を広げ、 丸めた白あんをのせてギュッとしぼりました。

涼しげできれいな見た目に仕上がり、 利用者さんにもとても喜んでいただけました。

マザーアースでは、これからも色々なおやつ作りをしていく予定です。

次回もお楽しみに(*´ᵕ`*)

2020年7月13日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother

選択食

2020年7月12日

先日の選択食は天丼と三食丼でした。

【献立】

天丼 または 三食丼

卵と三つ葉の清汁

ポテトのマスタード炒め

マンゴー

今回は三食丼の方が人気がありました。

三食丼には肉そぼろ、炒り卵、ほうれん草をのせました。

とても彩りが良く、甘辛の肉そぼろと優しい甘さの 炒り卵がご飯とよく合う一品になりました。

天丼には海老、南瓜、しめじ、ししとうをのせました。

天ぷらと甘めのたれがよく合い、ご飯が進む美味しさに仕上がりました。

マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で手作りをしています。

利用者様に食べやすいように工夫して、 なるべく温かいお食事を 提供出来るよう 日々努力しています(*˘︶˘*).:*♡

2020年7月12日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother

手作りおやつ

2020年7月8日

マザーアース栄養課で作った手作りおやつを2種類紹介します(^^)

【小倉ミルク寒天】

寒天が固まっていくうちに小豆が沈むので、きれいな2層の寒天ができあがりました。

小豆と牛乳がとっても合っていて、さっぱりとしているので暑い日にもぴったりです(*^o^*)

【フレンチトースト】

食パンを牛乳と卵と砂糖で作った甘いフレンチ液に浸して、香ばしく焼き上げました。

メープルシロップをかけて出来上がりです。

フワフワでしっとりとしていて、とても優しい口当たりでした(о´∀`о)

マザーアースでは、これからも色々なおやつ作りをしていく予定です。

次回もお楽しみに!

2020年7月8日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother

手作りおやつ 紫陽花ゼリー

2020年6月19日

ジメジメした梅雨の時期も、パッと華やかで明るい気持ちになるよう、 紫陽花をイメージしたおやつを手作りしましたヽ(´▽`)/

さっぱりとした爽やかなカルピスゼリーの上に、ダイス状にカットした ぶどうゼリーを乗せ、ミントを飾りました。

利用者様からは見た目が可愛いとのお声も頂きました!

マザーアースでは、これからも色々なおやつ作りをしていく予定です。

次回もお楽しみに( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )

2020年6月19日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother

季節の献立 ふきの炒め煮

2020年6月12日

ふきの旬は3月〜初夏と言われています。

そんな旬のふきを使って炒め煮を作りました。

【献立】

ご飯

卵とねぎの清汁

チキン南蛮

ふきの炒め煮

ぶどうゼリー

シャキシャキとした食感も楽しめて、ふきの美味しさを シンプルに味わえる一品に仕上がりました。

マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で 手作りをしています。

利用者様に食べやすいように工夫して、 なるべく温かいお食事を提供出来るよう日々努力して います(*˘︶˘*).:*♡

2020年6月12日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother

季節の献立 山菜そば

2020年6月8日

今が旬の山菜を使って山菜そばを作りました(*´∀`)♪

【献立】

山菜そば

山芋の短冊揚げ

ヨーグルトのストロベリーソースかけ

山菜の鼻に抜ける香りと苦味がアクセントになっていて、 すごく美味しいそばができあがりました!

山芋の短冊揚げもサクッとした食感でそばつゆにとっても合っていました。

マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で手作りをしています。

これからも、利用者様に季節を感じていただけるよう 工夫してお食事を提供していきますm(_ _)m

2020年6月8日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother

5月 手作りおやつ

2020年5月28日

マザーアース栄養課で作った手作りおやつを2種類紹介します!

【カルピス蒸しパン】

カルピスの風味が爽やかな、フワフワな蒸しパンに仕上がりました。

【抹茶ゼリー】

ゼリーが固まったら1cm四方のダイス状にカットして盛り付け、上からホイップを絞って完成です。

抹茶が濃厚で舌触りが良く、つるんと美味しいゼリーが出来あがりました。

マザーアースでは、これからも色々なおやつ作りをしていく予定です。

次回もお楽しみに٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

2020年5月28日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother

5月 選択食

2020年5月19日

5月の選択食はいなり寿司とロールパンサンドイッチでした( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )

【献立】

いなり寿司 または ロールパンサンドイッチ

豚汁 または コーンスープ

南瓜のカレー煮

パイナップル

どちらも美味しそうですが、今回はサンドイッチの方が人気がありました。

いなり寿司を選ばれて、普段、お粥を召し上がっている利用者様には お粥の上に刻んだ稲荷揚げをのせました。

サンドイッチを選ばれたミキサー食の利用者様にはパン粥をご提供しました。

皆様、とても美味しいと喜んで頂けました!

マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で手作りをしています。

利用者様に食べやすいように工夫して、 なるべく温かいお食事を 提供出来るよう 日々努力しています ٩( ‘ω’ )و

2020年5月19日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother

メンチカツを頂きました!

2020年5月16日

先日、新型コロナウイルスによる学校の休校に伴い、ふじみ野市給食センターより食材の使用依頼があり、星形メンチカツを3ケースいただきました。

サックリと揚げて、利用者様と美味しくいただきました!

普段は見られない星形のメンチカツはとても新鮮で、いつも以上に皆さんに喜んでいただけたように思います☆

行き場を失った食材を、地域の施設が使用するという協力体制をとても素晴らしく感じました!

ありがとうございました。

2020年5月16日 | カテゴリー : 栄養課 | 投稿者 : mother