２０２６年７月１４日

園芸療法で育てた小麦を今年も丁寧に製粉し、今回はその小麦粉を使ってソーセージ蒸しパンを作りました。 魚肉ソーセージと人参をみじん切りにして生地に混ぜ込むことで、食べやすさに配慮し、より多くの方においしく召し上がっていただけるよう工夫しています。

蒸し上がりはふわふわで、味わいはまるでアメリカンドックのようなやさしい甘さと香ばしさが広がりました。

利用者様からも「食べやすくていいね」と嬉しいお声をいただきました。

マザーアース栄養課では、管理栄養士と調理員が心を込めて手作りしています。 自家製小麦粉を使ったメニューは、今後もご紹介していきますので、次回もどうぞお楽しみに。

２０２６年７月８日

七夕は、もともと宮中で行われていた星祭りが江戸時代に庶民へ広まったものと言われています。

星に願いを届けるという風習は、

➀寺子屋に通う子どもたちが、「字が上手になりますように」と短冊に書いたことから広まったという説

②織姫のはた織りの腕前にあやかって、“手仕事の上達を願う日”として親しまれ説、などがあります。

由来をたどると、昔の人々の素朴な願いが感じられてほほえましいですね。

時代が進むにつれ短冊に込める願いも多様化し、今では健康、家族の幸せや夢まで、

思い思いの願いが夜空へと託されています。

【献立】

七夕そうめん

天ぷら(きす・茄子・ししとう)


冬瓜のそぼろあんかけ

メロン

マザーアースでは毎年、七夕の行事食としてそうめんをご提供しています。錦糸卵や星形に抜いた人参、刻みネギを彩りよく盛り付け、見た目も楽しい一品に仕上げました。麺がのびないよう、食事の直前に麺つゆをかけてお召し上がりいただいています。

おやつには七夕羊羹をご用意しました。 こしあんの羊羹液を薄く流し入れ、軽く固まったところに洋梨とみかんの果肉を散らし、さらに上から透明な寒天液を重ねて冷やし固めています。

透き通る寒天の層が、天の川のきらめきを思わせる涼やかな仕上がりになりました。

マザーアースでは、管理栄養士と調理員が力を合わせ、季節を感じられる食事づくりに取り組んでいます。

これからも皆さまに楽しんでいただけるよう、工夫を重ねながらおいしいお食事をお届けしていきます♪

２０２６年６月２９日

梅雨の湿気が続く中でも、時折差し込む晴れ間に夏の気配を感じます。

気温差が大きく食欲が落ちやすいこの時期、利用者の皆さまが無理なく食事を楽しめるよう、“食べやすさ”を意識した選択食をご用意しました♪

6月の選択食は、 「蒸し鶏の酢味噌」 と 「ナスそぼろ丼」 の二品。

蒸し鶏は粉をまぶして加熱している為、水分の流出が少なくプリプリとした食感に♪

付け合わせには千切りのレタス・胡瓜・人参をたっぷり添えました。

酢味噌は軽く辛子を効かせており、食欲がそそる一品に仕上がりました。

ナスそぼろ丼は、地味な色合いにならないよう、赤ピーマンと青ねぎをアクセントに。

とろみのあるそぼろあんがナスにしっかり絡み、ご飯と一緒にスプーンで食べやすい一品です。

2品とも「食べやすいね」「色がきれいだね」といった声が多く聞かれました♪

どちらのメニューも、湿度の高いこの時期に無理なく楽しむことができ、

利用者様の笑顔が多く見られた一日となりました♪

これからも栄養課では、選択食を通して、皆さまに「今日はどっちにしようかな」と

ワクワクしていただける時間を増やしていきたいと思います。

食べたいと思う気持ちを大切にし、食事の時間が笑顔や会話の広がるひと時となるよう、

栄養課一同これからも工夫を重ねてまいります。

日差しが強くなり、夏の気配を感じるようになってきました。

今年の夏至は6月21日ですが、デイサービスの皆さまが参加できるよう、

少し早めの“夏至メニュー”を楽しんでいただきました。 夏至は一年の中で最も昼が長く、

本格的な夏の始まりを告げる日です。 これから暑さが増していく季節に向けて元気に過ごしていただけるよう、 夏野菜をたっぷり使った献立をご用意しました。

【献立】
ねばねばしらす丼
ズッキーニとコーンのソテー
味噌汁
みかん缶

ねばねばしらす丼には、釜揚げしらす・納豆・麺つゆで和えたオクラ・温泉卵をのせ、

仕上げに刻み海苔を散らしました。見た目はボリューム満点の丼物ですが、

それぞれの具材がさっぱりしているため、皆さまスルスルと召し上がっていました♪

梅雨のじめじめした空気を少しでも和らげられたらと思い、

おやつには白あんを丸め、刻んだ青色の寒天で包んだ和菓子を作りしました。

透き通るような青がとても涼しげで、まるで小さな紫陽花のよう。

「きれいだね」と喜んでくださる声が多く、季節を感じていただけたようです♪

マザーアース栄養課では、管理栄養士と調理員で手作りをしています。
これからも、利用者様に季節を感じていただけるよう工夫し、お食事を提供していきます。

２０２６年６月８日

マザーアースでは週に1度手作りおやつを提供しています。

今回のおやつは、ピザパンです♪

ピザが食べたい！という熱い思いにお応えして誕生したメニューで、提供時はとても喜ばれます。

作り方は

○玉ねぎ・ピーマン・ベーコンを荒みじんにする

○具材をよく炒め、軟らかくなったらピザソースで味付けする

○食パンに、具材とスライスチーズをのせる

○余熱したｵｰﾌﾞﾝに5分焼かずに置く

ポイントは

○耳までやわらかい食パンを選ぶ（食べやすさUP）

○とろけないタイプのチーズを使用する（時間が経っても硬くならない）

○焼かずに余熱で温める（パンがパサつかずしっとり仕上がる）

とろけるチーズは時間がたつと硬くなり、食べにくくなります。

また、パンをこんがり焼くとパサつきやすくなります。

余熱で仕上げたピザパンは、ふわっと軽くてしっとり。

利用者様からも「柔らかくて食べやすいね」と嬉しいお声をいただきました♪

栄養課では、利用者様に食べやすく美味しいおやつ作りに取り組んでいきます。

次回もどうぞお楽しみに。

２０２６年５月２７日

5月の選択食は、初夏を感じる爽やかな組み合わせとなりました。

今月のメニューは「ささみ大葉フライ」と「とろろオクラそば」です♪

フライはささみの筋を取り大葉を巻いてから、小麦粉・卵・パン粉につけて1つ1つ丁寧に揚げました。

ささみ1本のフライはとてもボリュームがありますが、下処理を工夫して軟らかく仕上げたので、パクパク召し上がる事ができます。大葉の香りがふわりと広がり、食欲をそそる一品！

利用者様からも「食べやすいね」と好評でした♪

一方のとろろオクラそばは、つるりとした喉ごしが気温が上がり始めるこの季節にぴったり。

とろろとオクラのねばりがそばによく絡み、さっぱりしながらも満足感のある一品となりました。

茹で卵とのりを添えて、ボリュームをプラス。

どちらも人気メニューで、利用者様が集中して味わっていただけている様子が印象的でした♪

来月の選択食も、皆さまに喜んでいただけるよう工夫してまいります。

マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で 手作りをしています。
利用者様に食べやすいように工夫して、 なるべく温かいお食事を提供出来るよう日々努力しています。

２０２６年５月２０日

今日のおやつは、「チーズ芋餅」を作りました。

茹でたじゃがいもに粉チーズをたっぷり混ぜ込み、こんがり焼き上げると、

食堂にふわっとチーズの香りが広がって、みなさんの表情も自然とほころびます。

前回は甘辛いタレを絡めた定番の芋餅でしたが、今回はタレなしの“チーズ風味”。

 「こっちの方が好きかも」 「もちもちして食べやすいね」 と、嬉しい声が聞かれました。

芋餅は本物の餅とは違い、やわらかくて噛みやすく、そして芋なので消化にもやさしい為、

高齢の方にもぴったりのおやつです。 シンプルな味わいの中にほんのりチーズのコクがあり、

また食べたい、と思えるようなおやつに仕上がりました♪

栄養課では、利用者様に食べやすく美味しいおやつ作りに取り組んでいきます。

次回もどうぞお楽しみに♪

２０２６年５月１３日

マザーアースでは週に1度手作りおやつを提供しています。

今回のおやつは、みんなが大好き、フレンチトーストでした♪

パンは人気の高い食材ですが、口の中の水分を奪いやすく、誤嚥につながることもあるため注意が必要です。そこでマザーアースでは、耳までふんわり柔らかい食パンを選び、

卵・牛乳・砂糖を合わせた甘い液にじっくり浸してから、香ばしく焼き上げています。

仕上げにメープルシロップをとろりとかけて完成です。

焼き上がったフレンチトーストは、ふわっと軽くてしっとり。

やさしい口当たりで、利用者様からも「柔らかくて食べやすいね」と嬉しいお声をいただきました♪

栄養課では、利用者様に食べやすく美味しいおやつ作りに取り組んでいきます。次回もどうぞお楽しみに。

２０２６年４月１５日

マザーアース栄養課では、週1回以上手作りのおやつを提供しています。

今回は、レモンの香りがふわっと広がるレモンケーキを手作りしました♪

生地にはレモンの果汁と皮を加え、しっとりとした食感に焼き上げています。

仕上げには、粉糖にレモン果汁を合わせたレモングレーズを薄くかけ、

やさしい艶のある明るい表情に仕上がりました。酸味を控えめにして、優しい味を心掛けています。

利用者様からも「食べやすいね」「さっぱりしていて美味しい」と嬉しいお声をいただきました。

これからも、季節を感じられる手作りのおやつをお届けしていきます。

２０２６年３月３０日

春らしい陽気が感じられるようになり、食事の時間にも少しずつ季節の明るさが広がってきました。
今月もデイサービスの皆さまに選択食をご用意しました。

今回のメニューは、「寿司」 と 「肉団子のクリーム煮」 の二品です♪
事前アンケートでお好みをお聞きし、召し上がりたい方を選んでいただきました。

寿司は、彩りと食べやすさを念頭に置いて盛り付けています。

噛み切れないという要望にお応えし、常食の方のネタに関しても1/2にカット。

デイサービスの利用者様は普段からご自宅で食事をされている方が多いですが、
それでも「今回は寿司にする！」と選ばれるほどの人気メニューです。
「久しぶりにゆっくり味わえた」「お寿司はいつ食べても嬉しいね」と、

特別感のあるメニューに自然と笑顔が広がりました。

肉団子のクリーム煮は、ふんわりとした食感になるよう、つなぎの配合と加熱時間を調整しています。
クリームソースは牛乳と玉ねぎの甘みを生かし、やさしい味わいに仕上げました。
とろみがあるため飲み込みやすく、「やわらかくて食べやすい」「あったかくてほっとする味」と好評でした。 選択食は、利用者さまの“その日の気分”や“食べたい気持ち”を大切にする取り組みです。

これからも季節の食材を取り入れながら、皆さまにとって楽しみのある食事時間を作っていきたいと思います。

２０２６年３月２４日

栄養課では毎月、利用者様にお好きなメイン料理を選んでいただける「選択食の日」を設けています。
今月のメインは、先月に続いてお寿司とフライの盛り合わせをご用意しました♪

お寿司は、サーモン・まぐろ・稲荷寿司・穴子・蒸し海老・たまごの6種類。
フライは、海老カツとやわらかイカフライの組み合わせで、食べ応えと食べやすさの両方を意識した内容です。

【献立】

• 寿司　または　海老カツ＆軟らかイカフライ/ご飯
• 菜の花の辛し和え
• 豆腐と玉ねぎの味噌汁
• 苺ゼリー

寿司

海老カツ＆軟らかイカフライ

普段お粥で寿司希望の利用者様には、ネタを上にのせる散らし寿司スタイルでご提供。

本日のみ粥からご飯に変更される方も多数いらっしゃいました。やはりお寿司は人気ですね♪

イカフライについてはその弾力ゆえ普段あまり提供されない素材ではありますが、

軟らかくて噛み切りやすいと好評でした。

栄養課では、管理栄養士と調理員が協力し、できる限り手作りで、温かく食べやすいお食事を提供できるよう日々工夫を重ねています。利用者様に「おいしい」「また食べたい」と感じていただけるよう、丁寧な食事作りに取り組んでいきます。

２０２６年３月２４日

春分の日を迎え日差しの暖かさと共に、少しずつ春の気配が感じられる今日この頃。
春のお彼岸は、春分の日を中日として前後3日間を合わせた7日間とされています。

お彼岸といえば、やはりぼたもちやおはぎが思い浮かびますよね。

お彼岸におはぎが食べられるようになったのは、小豆の赤い色が魔除けになると信じられていたためなんだそうなんです。また、昔は貴重だった砂糖を使った甘いお菓子を仏様にお供えすることで、感謝の気持ちを表したとも言われています。

マザーアースではこの春分の日に、食べやすいようにさつま芋で作ったおはぎをご提供♪
良く茹でたさつま芋をしっかり丁寧に潰すことで、口当たりよく飲み込みやすいおはぎになります。
さつま芋の自然な甘さがふんわり広がり、春らしい優しい味わいになりました。

ミキサーの方には、軟らかくしたこしあんの上にさつま芋ペーストをのせております。

マザーアース栄養課では、管理栄養士と調理員が協力しながら、
利用者様一人一人に合わせた“食べやすくて美味しい”食事とおやつをお届けできるよう、

日々工夫を重ねています。春の訪れを感じていただける時間となれば嬉しいです。

２０２６年３月１７日

マザーアース栄養課では、利用者様に喜んでいただけるよう、月に1度新メニューをお届しています♪

今回の手作りのおやつは、「ふんわり黄桃のフルーツサンド」 をご提供しました。

なるべく多くの利用者様に召し上がっていただけるよう、

食パンは“ふんわりタイプ”を選び、耳までやわらかく仕上げています。

挟んだフルーツは、軟らかくてホイップクリームと相性の良い黄桃の缶詰を使用。

とろりとした食感になるよう細かく刻み、

咀嚼や嚥下が心配な方にも安心して楽しんでいただけるよう工夫しました。

一口召し上がると「甘くておいしいね」「やわらかくて食べやすいよ」と

嬉しい声があちこちから聞こえ、職員も思わず笑顔になるおやつ時間になりました♪

これからも、栄養課では管理栄養士と調理員が協力して、季節や食べやすさに配慮しながら、

手作りならではのやさしいおやつ をお届けしていきます。

２０２６年３月４日

3月に入り、日差しのぬくもりが少しずつ戻ってきました。

菜の花が咲き、散歩道にはたんぽぽも顔を出し始め、「春が来たね。」と利用者様との会話も

自然とほころびます。

本日は3月3日のひな祭り♪
季節の行事を楽しんでいただけるよう、昼食に行事食をご用意しました。

【献立】

・散らし寿司
・ミートローフの照り煮
・菜の花の辛し和え
・花麩と三つ葉の清汁
・いちごムース

散らし寿司には海老・錦糸卵・絹さや・桜でんぶを彩りよく盛り付け、
黄色・緑・桃色が重なる春らしい一皿に仕上げました。
嚥下や咀嚼が難しい方にも安心して召し上がっていただけるよう、
具材の大きさについても個別にに調整しています。

おやつは、桜漬を細かく刻んで加えた手作りの羊羹を提供しました。
甘酒と一緒に楽しんでいただき、「懐かしいね」「春の味がするね」と笑顔が広がります。

栄養課では、管理栄養士と調理員が協力し、
できる限り手作りで、温かいものは温かいうちにお出しできるよう心がけています。
これからも、季節を感じられる食事を通して、
利用者様の毎日が少しでも楽しくになるよう努めてまいります♪

２０２６年３月２日

今月もデイサービスの選択食の時期がやって参りました♪

第二回となる今回のメニューは、ピーマンの肉詰めとカジキのトマト煮の二品です。
事前に利用者さまへお好みを伺い、それぞれ食べたい方を選んでいただきました。

【献立】

ごはん
ピーマンの肉詰め　または　カジキのトマト煮

カリフラワー甘酢

ベーコンとポテトのコンソメスープ

梅ゼリー

ピーマンの肉詰めは噛み切りにくさが出ないよう、スチームコンベクションでやや低温・長めに加熱することで、

食べやすく仕上げています。ふっくらとしたお肉との相性も良く、食べやすいと好評でした。

肉だねをたくさん詰めている為ボリュームがあり高さが出たため、常菜は1/2に荒刻みは1/3にカットして提供しました。

選択食は、利用者さまの気分や食べたい気持ちを大切にする取り組みです。
これからも、季節の食材等を取り入れながら、楽しみのある食事時間をつくっていきたいと思います。

２０２６年２月２４日

栄養課では毎月、利用者様にお好きなメニューを選んでいただける選択食の日を設けています。

今月の選べるメインは、お寿司とやわらかサイコロステーキに決定♪

お寿司は、サーモン・まぐろ・稲荷寿司・穴子・蒸し海老・たまごの6種類。

・・・実はこのお寿司、当施設では初めての提供となります。

これまで「お寿司が食べたい」という声を多くいただいており、試作等準備を経てようやく実現できました♪

【献立】

• 寿司　または　サイコロステーキ/ご飯
• さつまいも入り白和え
• 花麩とねぎのすまし汁
• マンゴー

しゃりは口の中でふんわりほどけるよう、適度な力加減でやさしく握っています。

ネタの表面に醤油を塗ることでそのまま食べることができ、しゃりがばらけないよう工夫しています。

また、普段お粥を召し上がっている利用者様にも楽しんでいただけるよう、

事前にアンケートを実施し、希望された方にはお寿司を提供しました。

荒刻みの方には寿司を1/2カットに、

極刻みの方には、しゃりの上にみじん切り〜ﾍﾟｰｽﾄ状にしたネタを載せ、 さらに1/2カットして食べやすく仕上げています。

サイコロステーキには、柔らかいお肉を特別に注文し、固いものが食べづらい方でも安心して召し上がれるよう調理しました。ボリュームある一品ですが、ぽん酢で味付けした大根おろしをたっぷりかけ、さっぱりと食べられる一皿にしています♪

栄養課では、管理栄養士と調理員が協力し、

できる限り手作りで、温かく食べやすいお食事を提供できるよう日々工夫を重ねています。

利用者様に「おいしい」「また食べたい」と感じていただけるよう、丁寧な食事づくりに取り組んでいきます。

２０２６年２月１６日

まだまだ寒さが残る2月。温かい手作りおやつで、ほっと一息ついてもらいたい…

そんな思いを込めて、マザーアース栄養課では新しいメニュー作りに取り組んでいます。
今回は、いただいたもち米を大切に活用し、安全に配慮しながら作った“やわらか五平餅”をご用意しました♪

五平餅は、もち米とうるち米を合わせて炊いてやわらかく仕上げた“餅風“の食感に調整しています。

炊き上げたご飯を平たい小判型に成形し、細かく挽いたｸﾙﾐとすりごまを合わせた

甘い味噌だれをたっぷり塗り、スチームコンベクションで丁度良い色がつくまで加熱しています。

また、極刻み・ミキサーの方には、もち米100％のお粥に同じ味噌だれをかけ、それぞれの食形態に合わせた形で提供しています。

香ばしい味噌の香りが広がる、寒い季節にぴったりのおやつとなり、

利用者様からも「懐かしい味だね」「食べやすくておいしいよ」と嬉しいお声をいただきました。
これからも栄養課では管理栄養士と調理員が協力し、安全に配慮しながら心が温まるような

メニューづくりに努めてまいります♪

２０２６年２月４日

冬の冷たい空気の中にも、少しずつ春の気配が感じられるようになってきました♪
季節の移ろいを感じるこの時期には、昔から大切に受け継がれてきた行事がいくつもあります。
そのひとつが「節分」です。もともとは立春・立夏・立秋・立冬の前日に行われる、

年4回の季節の節目を示す行事でしたが、現代では立春前日のみが広く親しまれています。
立春の日付は年によって変わるため、節分も2月2日になる年と、3日になる年があります。

寒さの峠を越え、春の足音が少しずつ近づいてくるこの日、ﾏｻﾞｰｱｰｽでは利用者様の一年の無病息災を願って、節分の行事食をご提供いたしました。

献立は、

大豆と人参、ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽで彩った”大豆ご飯”

鰯の旨味をふんわり閉じ込めた”つみれ汁”

味噌とマヨネーズでコク深く仕上げた”かじきの味噌マヨ焼き”

旬の香りが楽しめる”春菊の中華和え” そして食後にはみずみずしい”苺”をお召し上がりいただきました♪

おやつには、懐かしく優しい甘さの”たまごボーロ”をご用意しました。

ﾏｻﾞｰｱｰｽ栄養課では、管理栄養士と調理員でお食事を手作りをしています。

季節の行事を通して、皆さまに少しでも楽しさや温かさを感じていただけましたら幸いです(*˘︶˘*).:*♡