２０２６年４月１５日

マザーアース栄養課では、週1回以上手作りのおやつを提供しています。

今回は、レモンの香りがふわっと広がるレモンケーキを手作りしました♪

生地にはレモンの果汁と皮を加え、しっとりとした食感に焼き上げています。

仕上げには、粉糖にレモン果汁を合わせたレモングレーズを薄くかけ、

やさしい艶のある明るい表情に仕上がりました。酸味を控えめにして、優しい味を心掛けています。

利用者様からも「食べやすいね」「さっぱりしていて美味しい」と嬉しいお声をいただきました。

これからも、季節を感じられる手作りのおやつをお届けしていきます。

２０２６年３月３０日

春らしい陽気が感じられるようになり、食事の時間にも少しずつ季節の明るさが広がってきました。
今月もデイサービスの皆さまに選択食をご用意しました。

今回のメニューは、「寿司」 と 「肉団子のクリーム煮」 の二品です♪
事前アンケートでお好みをお聞きし、召し上がりたい方を選んでいただきました。

寿司は、彩りと食べやすさを念頭に置いて盛り付けています。

噛み切れないという要望にお応えし、常食の方のネタに関しても1/2にカット。

デイサービスの利用者様は普段からご自宅で食事をされている方が多いですが、
それでも「今回は寿司にする！」と選ばれるほどの人気メニューです。
「久しぶりにゆっくり味わえた」「お寿司はいつ食べても嬉しいね」と、

特別感のあるメニューに自然と笑顔が広がりました。

肉団子のクリーム煮は、ふんわりとした食感になるよう、つなぎの配合と加熱時間を調整しています。
クリームソースは牛乳と玉ねぎの甘みを生かし、やさしい味わいに仕上げました。
とろみがあるため飲み込みやすく、「やわらかくて食べやすい」「あったかくてほっとする味」と好評でした。 選択食は、利用者さまの“その日の気分”や“食べたい気持ち”を大切にする取り組みです。

これからも季節の食材を取り入れながら、皆さまにとって楽しみのある食事時間を作っていきたいと思います。

２０２６年３月２４日

栄養課では毎月、利用者様にお好きなメイン料理を選んでいただける「選択食の日」を設けています。
今月のメインは、先月に続いてお寿司とフライの盛り合わせをご用意しました♪

お寿司は、サーモン・まぐろ・稲荷寿司・穴子・蒸し海老・たまごの6種類。
フライは、海老カツとやわらかイカフライの組み合わせで、食べ応えと食べやすさの両方を意識した内容です。

【献立】

• 寿司　または　海老カツ＆軟らかイカフライ/ご飯
• 菜の花の辛し和え
• 豆腐と玉ねぎの味噌汁
• 苺ゼリー

寿司

海老カツ＆軟らかイカフライ

普段お粥で寿司希望の利用者様には、ネタを上にのせる散らし寿司スタイルでご提供。

本日のみ粥からご飯に変更される方も多数いらっしゃいました。やはりお寿司は人気ですね♪

イカフライについてはその弾力ゆえ普段あまり提供されない素材ではありますが、

軟らかくて噛み切りやすいと好評でした。

栄養課では、管理栄養士と調理員が協力し、できる限り手作りで、温かく食べやすいお食事を提供できるよう日々工夫を重ねています。利用者様に「おいしい」「また食べたい」と感じていただけるよう、丁寧な食事作りに取り組んでいきます。

２０２６年３月２４日

春分の日を迎え日差しの暖かさと共に、少しずつ春の気配が感じられる今日この頃。
春のお彼岸は、春分の日を中日として前後3日間を合わせた7日間とされています。

お彼岸といえば、やはりぼたもちやおはぎが思い浮かびますよね。

お彼岸におはぎが食べられるようになったのは、小豆の赤い色が魔除けになると信じられていたためなんだそうなんです。また、昔は貴重だった砂糖を使った甘いお菓子を仏様にお供えすることで、感謝の気持ちを表したとも言われています。

マザーアースではこの春分の日に、食べやすいようにさつま芋で作ったおはぎをご提供♪
良く茹でたさつま芋をしっかり丁寧に潰すことで、口当たりよく飲み込みやすいおはぎになります。
さつま芋の自然な甘さがふんわり広がり、春らしい優しい味わいになりました。

ミキサーの方には、軟らかくしたこしあんの上にさつま芋ペーストをのせております。

マザーアース栄養課では、管理栄養士と調理員が協力しながら、
利用者様一人一人に合わせた“食べやすくて美味しい”食事とおやつをお届けできるよう、

日々工夫を重ねています。春の訪れを感じていただける時間となれば嬉しいです。

２０２６年３月１７日

マザーアース栄養課では、利用者様に喜んでいただけるよう、月に1度新メニューをお届しています♪

今回の手作りのおやつは、「ふんわり黄桃のフルーツサンド」 をご提供しました。

なるべく多くの利用者様に召し上がっていただけるよう、

食パンは“ふんわりタイプ”を選び、耳までやわらかく仕上げています。

挟んだフルーツは、軟らかくてホイップクリームと相性の良い黄桃の缶詰を使用。

とろりとした食感になるよう細かく刻み、

咀嚼や嚥下が心配な方にも安心して楽しんでいただけるよう工夫しました。

一口召し上がると「甘くておいしいね」「やわらかくて食べやすいよ」と

嬉しい声があちこちから聞こえ、職員も思わず笑顔になるおやつ時間になりました♪

これからも、栄養課では管理栄養士と調理員が協力して、季節や食べやすさに配慮しながら、

手作りならではのやさしいおやつ をお届けしていきます。

２０２６年３月４日

3月に入り、日差しのぬくもりが少しずつ戻ってきました。

菜の花が咲き、散歩道にはたんぽぽも顔を出し始め、「春が来たね。」と利用者様との会話も

自然とほころびます。

本日は3月3日のひな祭り♪
季節の行事を楽しんでいただけるよう、昼食に行事食をご用意しました。

【献立】

・散らし寿司
・ミートローフの照り煮
・菜の花の辛し和え
・花麩と三つ葉の清汁
・いちごムース

散らし寿司には海老・錦糸卵・絹さや・桜でんぶを彩りよく盛り付け、
黄色・緑・桃色が重なる春らしい一皿に仕上げました。
嚥下や咀嚼が難しい方にも安心して召し上がっていただけるよう、
具材の大きさについても個別にに調整しています。

おやつは、桜漬を細かく刻んで加えた手作りの羊羹を提供しました。
甘酒と一緒に楽しんでいただき、「懐かしいね」「春の味がするね」と笑顔が広がります。

栄養課では、管理栄養士と調理員が協力し、
できる限り手作りで、温かいものは温かいうちにお出しできるよう心がけています。
これからも、季節を感じられる食事を通して、
利用者様の毎日が少しでも楽しくになるよう努めてまいります♪

２０２６年３月２日

今月もデイサービスの選択食の時期がやって参りました♪

第二回となる今回のメニューは、ピーマンの肉詰めとカジキのトマト煮の二品です。
事前に利用者さまへお好みを伺い、それぞれ食べたい方を選んでいただきました。

【献立】

ごはん
ピーマンの肉詰め　または　カジキのトマト煮

カリフラワー甘酢

ベーコンとポテトのコンソメスープ

梅ゼリー

ピーマンの肉詰めは噛み切りにくさが出ないよう、スチームコンベクションでやや低温・長めに加熱することで、

食べやすく仕上げています。ふっくらとしたお肉との相性も良く、食べやすいと好評でした。

肉だねをたくさん詰めている為ボリュームがあり高さが出たため、常菜は1/2に荒刻みは1/3にカットして提供しました。

選択食は、利用者さまの気分や食べたい気持ちを大切にする取り組みです。
これからも、季節の食材等を取り入れながら、楽しみのある食事時間をつくっていきたいと思います。

２０２６年２月２４日

栄養課では毎月、利用者様にお好きなメニューを選んでいただける選択食の日を設けています。

今月の選べるメインは、お寿司とやわらかサイコロステーキに決定♪

お寿司は、サーモン・まぐろ・稲荷寿司・穴子・蒸し海老・たまごの6種類。

・・・実はこのお寿司、当施設では初めての提供となります。

これまで「お寿司が食べたい」という声を多くいただいており、試作等準備を経てようやく実現できました♪

【献立】

• 寿司　または　サイコロステーキ/ご飯
• さつまいも入り白和え
• 花麩とねぎのすまし汁
• マンゴー

しゃりは口の中でふんわりほどけるよう、適度な力加減でやさしく握っています。

ネタの表面に醤油を塗ることでそのまま食べることができ、しゃりがばらけないよう工夫しています。

また、普段お粥を召し上がっている利用者様にも楽しんでいただけるよう、

事前にアンケートを実施し、希望された方にはお寿司を提供しました。

荒刻みの方には寿司を1/2カットに、

極刻みの方には、しゃりの上にみじん切り〜ﾍﾟｰｽﾄ状にしたネタを載せ、 さらに1/2カットして食べやすく仕上げています。

サイコロステーキには、柔らかいお肉を特別に注文し、固いものが食べづらい方でも安心して召し上がれるよう調理しました。ボリュームある一品ですが、ぽん酢で味付けした大根おろしをたっぷりかけ、さっぱりと食べられる一皿にしています♪

栄養課では、管理栄養士と調理員が協力し、

できる限り手作りで、温かく食べやすいお食事を提供できるよう日々工夫を重ねています。

利用者様に「おいしい」「また食べたい」と感じていただけるよう、丁寧な食事づくりに取り組んでいきます。

２０２６年２月１６日

まだまだ寒さが残る2月。温かい手作りおやつで、ほっと一息ついてもらいたい…

そんな思いを込めて、マザーアース栄養課では新しいメニュー作りに取り組んでいます。
今回は、いただいたもち米を大切に活用し、安全に配慮しながら作った“やわらか五平餅”をご用意しました♪

五平餅は、もち米とうるち米を合わせて炊いてやわらかく仕上げた“餅風“の食感に調整しています。

炊き上げたご飯を平たい小判型に成形し、細かく挽いたｸﾙﾐとすりごまを合わせた

甘い味噌だれをたっぷり塗り、スチームコンベクションで丁度良い色がつくまで加熱しています。

また、極刻み・ミキサーの方には、もち米100％のお粥に同じ味噌だれをかけ、それぞれの食形態に合わせた形で提供しています。

香ばしい味噌の香りが広がる、寒い季節にぴったりのおやつとなり、

利用者様からも「懐かしい味だね」「食べやすくておいしいよ」と嬉しいお声をいただきました。
これからも栄養課では管理栄養士と調理員が協力し、安全に配慮しながら心が温まるような

メニューづくりに努めてまいります♪

２０２６年２月４日

冬の冷たい空気の中にも、少しずつ春の気配が感じられるようになってきました♪
季節の移ろいを感じるこの時期には、昔から大切に受け継がれてきた行事がいくつもあります。
そのひとつが「節分」です。もともとは立春・立夏・立秋・立冬の前日に行われる、

年4回の季節の節目を示す行事でしたが、現代では立春前日のみが広く親しまれています。
立春の日付は年によって変わるため、節分も2月2日になる年と、3日になる年があります。

寒さの峠を越え、春の足音が少しずつ近づいてくるこの日、ﾏｻﾞｰｱｰｽでは利用者様の一年の無病息災を願って、節分の行事食をご提供いたしました。

献立は、

大豆と人参、ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽで彩った”大豆ご飯”

鰯の旨味をふんわり閉じ込めた”つみれ汁”

味噌とマヨネーズでコク深く仕上げた”かじきの味噌マヨ焼き”

旬の香りが楽しめる”春菊の中華和え” そして食後にはみずみずしい”苺”をお召し上がりいただきました♪

おやつには、懐かしく優しい甘さの”たまごボーロ”をご用意しました。

ﾏｻﾞｰｱｰｽ栄養課では、管理栄養士と調理員でお食事を手作りをしています。

季節の行事を通して、皆さまに少しでも楽しさや温かさを感じていただけましたら幸いです(*˘︶˘*).:*♡

２０２６年１月１９日

マザーアース栄養課では月に1度、選択食を提供しています♪
1月のメニューはマグロ丼と、かつ丼でした。

マグロ丼は、醤油をベースにした特製だれにお刺身を約1時間ほど漬け込み、しっかり味をなじませました。
丼には粗熱を取ったご飯を盛り、刻み海苔と漬けマグロをのせ、

仕上げに青ねぎを散らして彩りよく仕上げています。

極刻み・ミキサー食の利用者様には、マグロのすき身に同じたれを混ぜ合わせ、
ご飯の上にのせてネギトロ丼風にすることで、食べやすさにも配慮しました。

かつ丼は揚げたてのとんかつを食べやすい大きさに切り、

だし・醤油・みりんで作った割り下で玉ねぎと一緒に軽く煮含め、ふんわりと卵でとじて仕上げました。
丼には粗熱を取ったご飯を盛り、その上にとじたかつをのせ、彩りに三つ葉を散らして

食欲をそそる一品にしています。

マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で 手作りをしています。
利用者様に食べやすいように工夫して、 なるべく温かいお食事を提供出来るよう

日々努力しています。

２０２５年１月５日

新年あけましておめでとうございます。

本年も穏やかな新春を迎えられたことを嬉しく思います。
午年の勢いにあやかり、この一年が軽やかに前へ進み健やかな日々となりますよう、心より願っております。

本日の昼食は、新年の祝い膳としておせちをご用意しました。

☆━…お献立‥━☆

一ノ重

金目鯛の西京焼き、数の子、栗きんとん、伊達巻、黒花豆

二ノ重

　お煮しめ、紅白なます

赤飯

お吸物（寿かまぼこ・三つ葉）

苺のミルクかけ

私たち栄養課は、利用者様の毎日が少しでも明るく食事の時間が楽しみになるよう、

今年も変わらず心を込めてお食事を提供して参ります。

本年もどうぞ宜しくお願い致します(*˘︶˘*).:*♡

２０２６年１月１日

新年、あけましておめでとうございます。

昨年中はご利用者様やご家族様、地域の皆さんより、暖かいご支援やご理解を賜わりましたこと、厚く御礼申し上げます。

2026年は「午年」。
午年は、馬が前へ前へと進む姿になぞらえ、新しいことに挑戦する力や、日々の積み重ねが形となって現れやすい年といわれています。
また、物事が滞りなく進み、少しずつ良い流れが生まれていく縁起の良い年ともされています。日々の小さな一歩が、確かな前進につながる一年となるでしょう。

昨年も皆様の温かいご支援に支えられ、無事に一年を過ごすことができました。心より感謝申し上げます。本年も、安心と笑顔を大切にしながら、心に寄り添う支援に努めてまいります。皆様にとって穏やかで実り多い一年となりますようお祈り申し上げます。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

社会福祉法人　崇徳会

高齢者総合ケアセンターマザーアース

(特別養護老人ホーム、ショートステイ、デイサービス、居宅介護事業所、地域包括支援センター、地域密着型特別養護老人ホーム　マザーアースサテライト)

理事長・統轄施設長　野溝守

職員一同

２０２５年１２月２６日

本来クリスマスはイエス・キリストを祝う日ですが、

日本では家族や恋人と過ごすイベントとして明治時代以降に広まったとされています♪

驚くことに、クリスマスケーキを食べたりイルミネーションを飾ったりするのは

日本独自の文化だそうですよ。

マザーアース栄養課では、25日の昼食にクリスマスメニュー、

おやつにショートケーキをご提供しまいした♪

【献立】
ビーフシチュー
人参ピラフ
キャベツのドレッシングかけ
トマトスープ
フルーツのゼリー寄せ
利用者様に喜んで頂けるよう、管理栄養士と調理員で心を込めて作りました。

これからも、利用者様に季節を感じていただけるよう

工夫してお食事を提供していきます♪

２０２５年１２月１６日

マザーアースでは、畑で収穫された小麦やさつま芋を使用したメニューを提供しています。

今年も安納芋・紅あづま・紅はるかがたくさん採れ、それぞれのお芋の個性に合わせたメニューを考えながら、栄養士と調理員で調理してきました。

今回栄養課では、スイートポテトケーキを作り利用者様にお届けしました♪

シンプルな焼き芋もとても美味しいですが、こちらのケーキは牛乳・砂糖を加えて

フードプロセッサーで滑らかにしてから焼き上げることで口当たりがよくなり、

エネルギー強化もできました。

マザーアース栄養課では管理栄養士と調理員で手作りしています。

次回のメニューもお楽しみに！