２０２３年１１月１日

マザーアース栄養課では、利用者様に喜んでいただけるよう、

職員一人一人がアイディアを出し合い、定期的に新メニューを提供しています。 10月の新メニューは今までに使用したことがない、クロムツを煮付にして提供しました。

クロムツは北海道以南の地域で広く生息しているお魚で、東京や静岡、千葉、神奈川など関東周辺や中部地方でよく水揚げされています。ムツという名前は脂っこいことをさしており、特に寒くなっていく今の季節から身に脂肪を蓄えるため、脂がのって甘く絶品です。

実際調理してみると、肉質が柔らかく、皮目と身の間はコラーゲンたっぷりでとてもおいしいと評判でした。

次回は煮付以外の調理法にも挑戦してみたいと思います。

マザーアース栄養課では、管理栄養士と調理員でお食事を手作りしています。
これからも、より喜んでいただける食事提供に努めてまいります。