２０２５年１１月１７日

マザーアース栄養課では、畑で収穫された小麦や野菜を使ったメニューを提供しています。

今年の秋もサテライトの畑でさつま芋がたくさん収穫されたので、日々の副食やオヤツにたっぷり使用しています。

今回は安納芋を贅沢に使った羊羹を作りました♪

皮をむいて蒸した安納芋をフードプロセッサーで細かくします。

その際、少しずつ水分を加えて、滑らかにすることがポイント♪

水を張った鍋にふやかした寒天を入れ、十分に煮溶かしてからペースト状の芋を加えてよく混ぜます。

バットに流して粗熱とり、冷蔵庫で冷やし固めたら完成！

水分と砂糖が少なめな、ぎっしりと食べ応えのある羊かんに仕上がりました。

滑らかさにこだわった一品なので、普段ミキサー食の方にも安心して召し上がっていただきました♪

マザーアース栄養課では管理栄養士と調理員で手作りしています。

次回のメニューもお楽しみに！