２０２６年２月２４日

栄養課では毎月、利用者様にお好きなメニューを選んでいただける選択食の日を設けています。

今月の選べるメインは、お寿司とやわらかサイコロステーキに決定♪

お寿司は、サーモン・まぐろ・稲荷寿司・穴子・蒸し海老・たまごの6種類。

・・・実はこのお寿司、当施設では初めての提供となります。

これまで「お寿司が食べたい」という声を多くいただいており、試作等準備を経てようやく実現できました♪

【献立】

• 寿司　または　サイコロステーキ/ご飯
• さつまいも入り白和え
• 花麩とねぎのすまし汁
• マンゴー

しゃりは口の中でふんわりほどけるよう、適度な力加減でやさしく握っています。

ネタの表面に醤油を塗ることでそのまま食べることができ、しゃりがばらけないよう工夫しています。

また、普段お粥を召し上がっている利用者様にも楽しんでいただけるよう、

事前にアンケートを実施し、希望された方にはお寿司を提供しました。

荒刻みの方には寿司を1/2カットに、

極刻みの方には、しゃりの上にみじん切り〜ﾍﾟｰｽﾄ状にしたネタを載せ、 さらに1/2カットして食べやすく仕上げています。

サイコロステーキには、柔らかいお肉を特別に注文し、固いものが食べづらい方でも安心して召し上がれるよう調理しました。ボリュームある一品ですが、ぽん酢で味付けした大根おろしをたっぷりかけ、さっぱりと食べられる一皿にしています♪

栄養課では、管理栄養士と調理員が協力し、

できる限り手作りで、温かく食べやすいお食事を提供できるよう日々工夫を重ねています。

利用者様に「おいしい」「また食べたい」と感じていただけるよう、丁寧な食事づくりに取り組んでいきます。

２０２６年２月１６日

13日、今月のおやつ作りを行いました。

バレンタインが近いこともあり、今回はチョコレートを使ったおやつに挑戦です。

利用者様にはチームに分かれていただき、「チョコプリン」と「チョコババロア」の2種類を作りました。

・チョコプリン

ホワイトチョコレートを手で細かく割る工程を担当していただき、「いい匂いがするね」「甘くておいしくなりそう」と、楽しそうな声が聞かれました。

その後、牛乳・砂糖・ゼラチン・チョコレートを入れて混ぜながら温め、少し冷ましてから容器に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めました。

・チョコババロア

チョコレートを細かく割る作業では、

「力を入れると割れるね」「みんなでやると早いね」と、協力しながら進めてくださいました。

マシュマロを半分に切り、牛乳とチョコレートと一緒に温め、少し冷ましてから容器に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めました。

どちらもきれいに固まりました。お好みで、ジャム、ホイップでデコレーションを行いました。

「自分で作るとおいしいね」「見た目もかわいいね」♡

と、笑顔で召し上がるご様子が見られ、バレンタインらしい楽しいひとときとなりました。

デイサービスでは、今後も皆様が楽しめるレクリエーションを考えていきます。

２０２６年２月１６日

まだまだ寒さが残る2月。温かい手作りおやつで、ほっと一息ついてもらいたい…

そんな思いを込めて、マザーアース栄養課では新しいメニュー作りに取り組んでいます。
今回は、いただいたもち米を大切に活用し、安全に配慮しながら作った“やわらか五平餅”をご用意しました♪

五平餅は、もち米とうるち米を合わせて炊いてやわらかく仕上げた“餅風“の食感に調整しています。

炊き上げたご飯を平たい小判型に成形し、細かく挽いたｸﾙﾐとすりごまを合わせた

甘い味噌だれをたっぷり塗り、スチームコンベクションで丁度良い色がつくまで加熱しています。

また、極刻み・ミキサーの方には、もち米100％のお粥に同じ味噌だれをかけ、それぞれの食形態に合わせた形で提供しています。

香ばしい味噌の香りが広がる、寒い季節にぴったりのおやつとなり、

利用者様からも「懐かしい味だね」「食べやすくておいしいよ」と嬉しいお声をいただきました。
これからも栄養課では管理栄養士と調理員が協力し、安全に配慮しながら心が温まるような

メニューづくりに努めてまいります♪