2023年7月14日
七夕のおやつにお出しした七夕羊羹を紹介します。
一番下に羊羹を固めます。その上に細かく切った果物を散りばめて固め2層となっています。
天の川をイメージして作りました。均等の大きさになるように、丁寧に切っていきます。
利用者様からも「綺麗だね~」「さっぱりしていて美味しかったよ」と好評でした。
マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で手作りをしています。
これからも、利用者様に季節を感じていただけるよう工夫してお食事を提供していきます(*ˊᗜˋ*)/
〒356-0053 埼玉県ふじみ野市大井621-1
2023年7月12日
マザーアースに埼玉県の堀光敦史副知事が視察にいらっしゃいました。
ご一緒に副知事担当職員、高齢者福祉課職員、西部福祉事務所職員の方々もいらっしゃいました。
施設の概要を紹介させていただき、マザーアースの施設内をご案内させていただきました。
施設内をご案内後、職員と意見交換をさせていただくお時間を頂戴しました。
職員を代表して数名から介護現場の声を直接届けることができました。
野溝守理事長からは「介護施設・事業所は公定価格である介護報酬をもとに経営を行っております。昨今の物価高騰等によるコスト増を価格転嫁することができず、著しい影響を受けております。埼玉県におかれましては、政府の『骨太の方針2023』の策定にあたっては、物価高騰等による介護分野の厳しい現状に考慮し、令和6年度の介護報酬改定等における経営の安定性確保と十分な賃上げを図るに不足ないプラス改定や、さらなる支援策等の実現を目指した積極的な取り組みを明記していただきたい。」との政府への要望をお話しさせていただきました。
この度は貴重なお時間をいただきありがとうございました。
2023年5月12日
マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で手作りをしています。
今回は、端午の節句で提供した、ブロッコリーのゼリー寄せの作り方を紹介します。
ゼリー寄せは3層の作りになっています。
まずは、1層目のブロッコリーを房と茎に別けていきます。
2層目はゆで卵の黄身を、フードカッターを使い細かく刻みます。
3層目は茹でエビにフードカッターを使い細かく刻みます。
具材が揃ったらゼラチンを使って1層、1層丁寧に固めていきます。
完成したらカットしていきます。上からソースをかけて完成です。
見た目もよくあっさりしていて、利用者様にも好評です。
これからも、利用者様に季節を感じていただけるよう工夫してお食事を提供していきます。
2023年5月11日
マザーアース栄養課では、5月5日に端午の節句行事食を提供しました。
【献立】
赤飯
天ぷら(えび・たらの芽・茄子・南瓜)
ブロッコリーのゼリー寄せ
手鞠麩と三つ葉の清汁
いちごムース
です。
旬の食材を使用し、季節を楽しむ事が出来ます。
少しでも行事の雰囲気を楽しんで頂けたらと思い、折り紙で鯉のぼりの箸箱を折り、食事とともに提供しました。>゚)##)彡
「おいしそう〜♪」「どれから食べようかな!?」と、喜ばれていました♪
いい表情で召し上がっていらっしゃいました!!
メニューの中でも特に天ぷらといちごは利用者様から好評でした。
ブロッコリーのゼリー寄せは、3層の手作りになっております。
詳しい作り方は、別の記事で紹介させて頂きます。
マザーアース栄養課では、管理栄養士と調理員で手作りをしています。
これからも、より喜んでいただける食事提供に努めてまいります。
2023年4月17日
15日、マザーアース栄養課では月に1度、選択食をご提供しています!4月の選択食はサイコロステーキとエビフライでした(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾
【献立】
・サイコロステーキ または エビフライ
・ご飯
・キャベツとベーコンのコンソメスープ
・マッシュポテト
・フルーツのゼリー寄せ
●サイコロステーキ
サイコロステーキは利用者様も食べやすいよう、柔らかいお肉を使用しています。
●エビフライ
エビフライはとても大きく、食べ応えがありました。
どちらも皆さんお好きなメニューですが、今回はエビフライの方が人気がありました!
マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で 手作りをしています!利用者様に食べやすいように工夫して、 なるべく温かいお食事を提供出来るよう
日々努力しています₍ᐢ⑅•ᴗ•⑅ᐢ₎♡
2023年3月13日
3月3日、雛祭りの日の行事食をご紹介します。
【献立】
❁ちらし寿司
❁ミートローフの照り煮
❁菜の花の辛子和え
❁鞠麩と三つ葉の清汁
❁いちご です。
春を感じてもらえるような献立を考えました。ちらし寿司はピンク色の田麩(でんぶ)を使用しました。
桃の節句に相応しい、可愛らしいちらし寿司です。利用者様にも大変美味しいと喜んでいただきました。
【おやつ】
桜餅(常食・荒刻み)
桜羊羹(極刻み・ミキサー)
利用者様の食事形態に合わせたおやつをお出ししました。
マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で手作りをしています。 利用者様に食べやすいように工夫して、なるべく温かいお食事を提供出来るよう日々努力しています。
暖かい日が続いています。マザーアース南庭、桜の開花を楽しみにしています。
2023年1月13日
1月7日は『七草粥』の日です。
七草の日とは、1月7日の「人日(じんじつ)の節句」のことです。七草の日には七草粥を食べて邪気を払い、1年の無病息災を願います。
マザーアースの栄養課では、1年間の無病息災を願って、昼食に『七草粥』を提供させて頂きました。
【献立】
七草粥
うずら豆の佃煮
ツナとキャベツのサラダ
一般の七草は「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな 、すずしろ」ですが、
栄養課では
「小松菜、大根、人参、しいたけ、鶏肉、卵、三つ葉」の7種類を使い食べやすいように工夫しています。
利用者様にも好評で「具沢山で美味しいよ」と毎年好評です。
春の七草を食べて、今年一年も元気に過ごしましょう。
これからも、利用者様に季節を感じていただけるよう 工夫してお食事を提供していきます( ⸝⸝•ᴗ•⸝⸝ )੭⁾⁾
2023年1月1日
新年、あけましておめでとうございます。
昨年中はご利用者様やご家族様、地域の皆さんより、暖かいご支援やを賜わりましたこと、厚く御礼申し上げます。
2023年は「卯年」。
今年は卯年の中でも「癸卯(みずのとう)」にあたります。癸卯は寒気が緩み、萌芽を促す年になると言われます。
このコロナ渦が緩み、再び以前のような日々がはじまる年になることを祈っております。
今年もご入居者様とご家族様が安心してご利用頂ける施設づくりを、職員一丸となって努力をしてまいりたいと思います。皆さま、本年もどうぞよろしくお願いいたします。
社会福祉法人 崇徳会
高齢者総合ケアセンターマザーアース
(特別養護老人ホーム、ショートステイ、デイサービス、居宅介護事業所、地域包括支援センター、地域密着型特別養護老人ホーム マザーアースサテライト)
理事長・施設長 野溝守
職員一同
2022年12月24日
23日マザーアースクリスマス特別メニューをご用意させて頂きました。
★人参ピラフ
☆ビーフシチュー
★キャベツのドレッシングかけ
☆トマトスープ
★フルーツのゼリー寄せ
ᔦᔧ✩MᵉʳʳʸXᵐᵅˢ✩ᔦᔧ
見た目も豪華で「ご馳走ですね~!」と、すごく喜んで頂けました。
「美味しいね♪」と、ニコニコ笑顔でお召し上がりくださいました(*^-^*)
今後も皆さまが食べやすいように工夫して、美味しく、見た目も楽しめるお食事を提供出来るよう日々努力していきますѰ*・●・*Ѱ
栄養課では、お正月におせち料理の準備をしています。
年の瀬の寒さが身に染みる季節となってきました。
皆様、体調にはくれぐれもお気をつけて、よい年をお迎え下さい。