２０２３年８月3日
この度、社会福祉法人 崇徳会が埼玉県SDGsパートナーの登録団体となりました！
持続可能な社会の実現と地域共生社会の実現は、社会福祉法人の使命であり、SDGsの理念と合致します。
私たち崇徳会と職員はSDGsという世界共通の新たな価値観を取り入れて、より幸せに暮らし続けられる社会実現のために、誠実に事業活動に取り組むことによりSDGs達成に貢献していきます。
埼玉県SDGsパートナー
カテゴリーアーカイブ: 栄養課
栄養課 新メニュー タコライス
２０２３年８月３日
マザーアース栄養課では、飽きずに食事を楽しんで頂けるよう、新メニューをご提供しました！
【献立】
タコライス
オクラの海苔酢和え
もやしと油揚げの味噌汁
ゼリーヨーグルト
タコライスとはメキシコ風アメリカ料理であるタコスの具材をご飯の上に乗せた料理です。「タコス」とご飯の「ライス」の2つの言葉が合わさってタコライスとなりました。
ご飯に細かく切ったレタス敷いて、甘辛く味付けした挽肉をのせ、周りにサイコロ状に切ったトマト、上にチーズをのせたら完成です！
マザーアース栄養課では、管理栄養士と調理員でお食事を手作りをしています。
利用者様に食べやすいように工夫して、なるべく温かいお食事を提供出来るよう日々努力しています♪
栄養課 土用の丑の日
２０２３年７月３１日
7月28日にマザーアース栄養課ではうなぎをご提供しました！
【献立】
うなぎ
ご飯蒸し茄子の胡麻和え
鞠麩と三つ葉の清汁
すいか
ふっくらとしたうなぎに手作りのタレを塗って仕上げました。
すいかは食べやすいよう、種を取り除き一口大にカットしました。
利用者様の健康を祈って、管理栄養士と調理員で心を込めて作りました♪
これからも、利用者様に季節を感じていただけるよう工夫してお食事を提供していきます！
栄養課天ぷら 🎋七夕そうめん
２０２３年７月１４日
7日栄養課では、行事食を提供しました。
献立は
七夕そうめん
天ぷら(きす・なす・しし唐)
冬瓜のそぼろあんかけ
果物メロン
でした。
実際にどの様に作っているのか。栄養課にご協力を頂きました。まずは、天ぷらを揚げていきます。
サクッとした食感になる為に、温度調節をして一定の温度で揚げていきます。
食事形態の違う利用者様には、更に食べやすい食材に工夫しています。美味しそうなきつね色に揚がりました。
次にそうめんを茹でていきます。食事形態によって麺の長さは調節しています。
「天ぷらもあって豪華だね」「星がたくさんかわいい」「美味しかった」利用者様も大満足でした。
マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で手作りをしています。
これからも、旬の食材を取り入れたメニューを考えて提供していきます。
栄養課 手作り七夕羊羹☆゜｡・:・｡､・:☆
２０２３年７月１４日
七夕のおやつにお出しした七夕羊羹を紹介します。
一番下に羊羹を固めます。その上に細かく切った果物を散りばめて固め2層となっています。
天の川をイメージして作りました。均等の大きさになるように、丁寧に切っていきます。
利用者様からも「綺麗だね～」「さっぱりしていて美味しかったよ」と好評でした。
マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で手作りをしています。
これからも、利用者様に季節を感じていただけるよう工夫してお食事を提供していきます(*ˊᗜˋ*)/
埼玉県副知事視察来訪
２０２３年７月１２日
マザーアースに埼玉県の堀光敦史副知事が視察にいらっしゃいました。
ご一緒に副知事担当職員、高齢者福祉課職員、西部福祉事務所職員の方々もいらっしゃいました。
施設の概要を紹介させていただき、マザーアースの施設内をご案内させていただきました。
施設内をご案内後、職員と意見交換をさせていただくお時間を頂戴しました。
職員を代表して数名から介護現場の声を直接届けることができました。
野溝守理事長からは「介護施設・事業所は公定価格である介護報酬をもとに経営を行っております。昨今の物価高騰等によるコスト増を価格転嫁することができず、著しい影響を受けております。埼玉県におかれましては、政府の『骨太の方針２０２３』の策定にあたっては、物価高騰等による介護分野の厳しい現状に考慮し、令和６年度の介護報酬改定等における経営の安定性確保と十分な賃上げを図るに不足ないプラス改定や、さらなる支援策等の実現を目指した積極的な取り組みを明記していただきたい。」との政府への要望をお話しさせていただきました。
この度は貴重なお時間をいただきありがとうございました。
小麦粉になりました🌾
２０２３年７月５日
先日、サテライトの畑で風の里保育園の園児や入所者の皆様と収穫した麦が製粉されて小麦粉になってマザーアースに帰ってきました☺！
なんと、全部で92.5㎏の小麦粉になりました👏
想像以上の量の小麦になって、とても驚きました。
こちらの小麦は、栄養課で調理してご利用者の皆様に召し上がっていただきます。また、調理された際は、こちらでご紹介させていただきますので楽しみにしていてください。
風の里保育園にもお裾分けさせていただきます。
栄養課 じゃが芋のマスタード🥔炒め
２０２３年７月４日
園芸療法の一貫で育て、収穫した、じゃが芋を使い栄養課が調理した料理を紹介します。
① 一口大に切ったじゃが芋を蒸します。
②マヨネーズとマスタードをあらかじめ混ぜ合わせておきます。
③ベーコンと玉ねぎを炒めます。
④柔らかくなったら②と①を加えて混ぜ、味を整えて完成です。
じゃが芋のホクホク感と、マスタードの風味がよく合い利用者様から「おいしかったよ～」と、好評でした。
マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で手作りをしています。
利用者様に食べやすいように工夫して、なるべく温かいお食事を提供出来るよう日々努力しています。
栄養課 手づくりおやつ 紫陽花(和菓子)
２０２３年６月２７日
6月のマザーアース栄養課でおやつにお出ししている、紫陽花(和菓子)作り方のご紹介をします。
①白あんを丸めます。
②硬めに作った紫色の寒天ゼリーを細かいさいの目にします。
③ラップの上に②、その上に①をのせてラップをギュッと絞ります。
④ラップを優しくほどいてできあがり。
ミキサーの方には白あんをミキサーに掛けたものの上に、寒天ゼリーをすこし散りばめます。
綺麗な色合いに仕上がり、味だけではなく見た目も楽しんでいただけました。
これからも、利用者様に季節を感じていただけるよう工夫してお食事を提供していきます(*ˊᗜˋ*)/
栄養課 手づくりおやつ あじさいゼリー
２０２３年６月２０日
梅雨に入りジメジメした天気が続いております🐌
そんな時期にぴったりのさっぱりとしたおやつ「あじさいゼリー」をご紹介します。
さっぱりとしたカルピスの上に、ダイス状にカットしたぶどうゼリーをのせ、葉っぱに見立てたミントを添えました🍃
とても華やかで食感の違いも楽しめる可愛いゼリーができあがりました♪
普段とは違うおやつに喜んでいただき笑顔で召し上がられました。
マザーアース南庭に咲いている紫陽花です。おやつに負けないくらいきれいです。
マザーアース栄養課では、これからも色々なおやつ作りをしていく予定です。
次回もお楽しみに！
肉じゃが🥔
２０２３年６月１５日
先日、サテライトの畑で収穫したタマネギとジャガイモですが、栄養課のみなさんの手により肉じゃがになってご利用者の皆様に提供されました☺
ご利用者の皆様にも喜んでいただけたようで、よかったです！
私もいただきましたが、とてもおいしかったです。
タマネギとじゃがいもを収穫しました🥔
２０２３年６月１２日
ボランティアのF様ご協力の下、サテライトの畑でタマネギとじゃがいもを収穫しました。とてもきれいで立派なタマネギとじゃがいもで驚きました！
栄養課で調理してご利用者様に召し上がっていただく予定です☺
調理した際は、こちらの施設日記でまた紹介させていただきます。
楽しみに待っていてください♪
栄養課 ブロッコリーのゼリー寄せ
２０２３年５月１２日
マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で手作りをしています。
今回は、端午の節句で提供した、ブロッコリーのゼリー寄せの作り方を紹介します。
ゼリー寄せは3層の作りになっています。
まずは、１層目のブロッコリーを房と茎に別けていきます。
2層目はゆで卵の黄身を、フードカッターを使い細かく刻みます。
3層目は茹でエビにフードカッターを使い細かく刻みます。
具材が揃ったらゼラチンを使って1層、1層丁寧に固めていきます。
完成したらカットしていきます。上からソースをかけて完成です。
見た目もよくあっさりしていて、利用者様にも好評です。
これからも、利用者様に季節を感じていただけるよう工夫してお食事を提供していきます。
栄養課 行事食 端午の節句🎏
２０２３年５月１１日
マザーアース栄養課では、5月5日に端午の節句行事食を提供しました。
【献立】
赤飯
天ぷら(えび・たらの芽・茄子・南瓜)
ブロッコリーのゼリー寄せ
手鞠麩と三つ葉の清汁
いちごムース
です。
旬の食材を使用し、季節を楽しむ事が出来ます。
少しでも行事の雰囲気を楽しんで頂けたらと思い、折り紙で鯉のぼりの箸箱を折り、食事とともに提供しました。>ﾟ)##)彡
「おいしそう〜♪」「どれから食べようかな！？」と、喜ばれていました♪
いい表情で召し上がっていらっしゃいました！！
メニューの中でも特に天ぷらといちごは利用者様から好評でした。
ブロッコリーのゼリー寄せは、3層の手作りになっております。
詳しい作り方は、別の記事で紹介させて頂きます。
マザーアース栄養課では、管理栄養士と調理員で手作りをしています。
これからも、より喜んでいただける食事提供に努めてまいります。
栄養課 選択食 サイコロステーキ・ エビフライ🍴
２０２３年４月１７日
１５日、マザーアース栄養課では月に1度、選択食をご提供しています！4月の選択食はサイコロステーキとエビフライでした(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾
【献立】
・サイコロステーキ または エビフライ
・ご飯
・キャベツとベーコンのコンソメスープ
・マッシュポテト
・フルーツのゼリー寄せ
●サイコロステーキ
サイコロステーキは利用者様も食べやすいよう、柔らかいお肉を使用しています。
●エビフライ
エビフライはとても大きく、食べ応えがありました。
どちらも皆さんお好きなメニューですが、今回はエビフライの方が人気がありました！
マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で 手作りをしています！利用者様に食べやすいように工夫して、 なるべく温かいお食事を提供出来るよう
日々努力しています₍ᐢ⑅•ᴗ•⑅ᐢ₎♡
栄養課 4月行事食🌸
２０２３年４月１２日
5日にマザーアース栄養課では行事食を提供しました。
【献立】
稲荷ご飯
鰆の味噌漬け
若竹煮
いちごムースでした。
【おやつ】
桜羊羹
桜の葉を練りこんだ、桜がほのかに香る羊羹です。
見た目も味も良く好評でした。
マザーアース栄養課では、管理栄養士と調理員で手作りをしています。 これからも、利用者様に季節を感じていただけるよう工夫してお食事を提供していきます。
令和５年度 入社式🌸
２０２３年4月3日
本日、新入職員と少し前に入職して下さった職員の方で入社式を行うことができました。
理事長からの挨拶、職員の紹介、新入職員の紹介、辞令の交付を行いました。
その後、介護課、相談課、看護課の各課長からそれぞれ研修がありました。
介護課からは、自己紹介に始まり認知症についてのお話がありました。相談課からは、高齢者の虐待と権利擁護について、看護課からは高齢者の特性と看取り介護、感染症対策についてお話がありました。
これから、マザーアースの一員としてよろしくお願いいたします。
栄養課行事食🌸ひなまつり🎎
２０２３年３月１３日
３月３日、雛祭りの日の行事食をご紹介します。
【献立】
❁ちらし寿司
❁ミートローフの照り煮
❁菜の花の辛子和え
❁鞠麩と三つ葉の清汁
❁いちご です。
春を感じてもらえるような献立を考えました。ちらし寿司はピンク色の田麩（でんぶ）を使用しました。
桃の節句に相応しい、可愛らしいちらし寿司です。利用者様にも大変美味しいと喜んでいただきました。
【おやつ】
桜餅(常食・荒刻み)
桜羊羹(極刻み・ミキサー)
利用者様の食事形態に合わせたおやつをお出ししました。
マザーアース栄養課では、管理栄養士と、調理員で手作りをしています。 利用者様に食べやすいように工夫して、なるべく温かいお食事を提供出来るよう日々努力しています。
暖かい日が続いています。マザーアース南庭、桜の開花を楽しみにしています。
栄養課 節分行事食👹
２０２２年２月１０日
マザーアースの節分の行事食は、
大豆ごはん
いわしのつみれ汁
カジキの味噌粕漬け
春菊の中華風和え
いちごでした (*˘︶˘*).:*♡
利用者様からは、「美味しいね」「いっぱい食べたよ」と好評でした。
おやつは、甘納豆でしたヾ(⌒▽⌒*) 利用者さんも喜んでくれました。
立春を過ぎると気候は徐々に暖かくなると言われております。春が待ち遠しいですね。
マザーアース栄養課では季節を楽しめて、利用者様に食べやすいよう、なるべく温かいお食事を提供出来るよう日々努力しています♪
プラスチック手袋のご寄付をいただきました
２０２３年２月９日
この度、明治安田生命 川越支社 川越営業部を通じて、公益社団法人生命保険ファイナンシャルアドバイザー協会（JAIFA）様よりプラスチック手袋のご寄付をいただきました。
早速、現場で使わせていただいております。
この度はありがとうございました。
